首先，我们需要了解胆固醇的来源。人体内的胆固醇主要来源于自身合成和食物摄入。据统计，人体血液中的胆固醇约有80%至90%来自肝脏合成，只有10%至20%来自食物。因此，适量摄入胆固醇并不会对健康造成严重影响。

蛋黄中的胆固醇含量确实较高，一个蛋黄大约含有180～200毫克胆固醇。然而，近年来研究表明，食物中的胆固醇对血液中胆固醇水平的影响相对较小。事实上，蛋黄中的胆固醇并不会直接导致血液胆固醇水平升高。这是因为蛋黄中还含有卵磷脂，它具有降低血液胆固醇的作用。

卵磷脂是一种天然的乳化剂，可以将血管中的胆固醇和中性粒细胞乳化成更小的颗粒，使其溶解在血液中，然后输送到肝脏进行代谢。这意味着，蛋黄中的胆固醇并不会导致血液变得黏稠，从而增加心血管疾病的风险。

此外，蛋黄中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、D、E、K以及B族维生素等。这些营养素对维持人体正常生理功能、增强免疫力、促进生长发育等方面都具有重要作用。因此，适量食用蛋黄，不仅能补充营养，还能降低心血管疾病的风险。

然而，这并不意味着可以无限制地食用蛋黄。对于一些患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群来说，过多摄入胆固醇仍然可能对健康产生不利影响。因此，这部分人群在食用蛋黄时应适量，并在医生指导下调整饮食。

总之，生蛋黄中的胆固醇含量与心血管健康之间的关系并非绝对。适量食用蛋黄，既能补充营养，又能降低心血管疾病的风险。关键在于控制摄入量，避免过量。以下是一些建议：

1. 每天食用一个蛋黄，以满足身体对营养的需求。

2. 将蛋黄与其他食物搭配食用，如蔬菜、水果、粗粮等，以降低胆固醇的摄入量。

3. 选择低脂、低胆固醇的鸡蛋，如草鸡蛋、乌鸡蛋等。

4. 注意烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免油炸。

5. 定期体检，关注血脂、血压等指标，以便及时发现并调整饮食。

总之，生蛋黄中的胆固醇含量与心血管健康之间的关系并非简单。适量食用蛋黄，既能补充营养，又能降低心血管疾病的风险。关键在于合理安排饮食，保持健康的生活方式。