首先，炒生姜中的香精油是其中的主要成分，含量在2%-3%之间。香精油中的主要成分包括姜烯、茨烯和桉油精等，这些成分能够促进唾液分泌，增加唾液中淀粉酶的合成，进而提高食物的消化吸收。此外，生姜中的辛辣成分姜油酮及其异构体鲜姜油，被归类于多酚化合物类中，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多种保健作用。

研究表明，生姜中的姜油酮具有使邻苯二酚胺分泌亢进的作用，这种物质能够增强肝脏的解毒功能，减轻肝脏负担。在动物实验中，老鼠口服盐酸和乙醇后，会导致胃溃疡，而食用生姜提取物后，胃溃疡得到了明显的抑制。这表明生姜中的B-倍半菲兰烯、没药烷、ay-姜黄烯、6-姜烯酚、6-姜辣素等主要活性成分具有抗溃疡作用。

炒生姜还具有抗肿瘤活性。市售药品中含有生姜提取物成分，显示出很强的抗肿瘤活性。生姜中的辛辣味成分还能够促进食物在小肠内的输送，活跃肠道蠕动，预防便秘。

炒生姜对于增强体质也有积极作用。首先，生姜中的抗氧化成分能够清除体内的自由基，延缓衰老。其次，生姜中的矿物质如镁、铁等，对于维持人体代谢平衡、增强免疫力具有重要意义。此外，生姜中的维生素K、维生素A等营养素，有助于维护骨骼健康、提高视力等。

炒生姜的烹饪方法简单，营养丰富。以下是一道炒生姜的食谱：

材料：新鲜生姜适量、大蒜适量、食用油适量、盐适量。

步骤：
1. 将生姜去皮，切成薄片；大蒜切成末。
2. 热锅凉油，放入生姜和大蒜，翻炒至生姜变色。
3. 加入适量盐，翻炒均匀即可。

炒生姜不仅美味可口，还具有护肝、增强体质的功效。在日常饮食中适量食用，能够为我们的健康保驾护航。